Jongno · Séoul
Cuisinez avec un chef coréen, puis attablez-vous pour trois plats et une dizaine de banchan à déguster, kimchi inclus.
Jeon grésillant dans la poêle, bulgogi dans l’assiette et un éventail de banchan pour parfaire la table.
Le cours en quatre chiffres
La table
Les banchan sont de petits plats d’accompagnement servis avec du riz cuit et disposés au centre de la table pour être partagés. Plus le repas est formel, plus ils sont nombreux, et c’est pourquoi un cours qui se termine par une dizaine de dégustations ressemble à une vraie table plutôt qu’à une simple assiette.
Un table coréen de base se décrit par le nombre de banchan qui y sont disposés : trois, cinq, sept, neuf ou douze cheop, les douze étant réservés à la cuisine royale. Le kimchi, légumes salés et fermentés assaisonnés de piment en poudre, d'ail, de gingembre et de fruits de mer salés, est lui aussi un banchan, mais il reste hors du compte.
Les jeon sont des beignets de poisson, de viande ou de légumes enrobés de farine de blé et d'œuf battu, puis frits à l'huile. Ils peuvent ouvrir un repas en guise d'amuse-bouche ou figurer parmi les banchan ; ici, ils ouvrent le menu, à raison de trois ou quatre par groupe, parmi une liste de six.
Le studio se trouve à Jongno, le centre historique de Séoul, où s'élève Gyeongbokgung, le principal palais royal de la dynastie Joseon. Le marché de Gwangjang, marché traditionnel du même quartier réputé pour ses galettes de haricots mungo bindaetteok, est à dix minutes à pied.
Aux alentours du studio
La cuisine, la station et ce qui se trouve à quelques pas.
Le cours se déroule dans une cuisine de studio au septième étage. Les invités décrivent une pièce lumineuse et spacieuse, avec un poste de cuisson prêt à les accueillir à leur arrivée.
La sortie 12 de la station Jonggak, sur la ligne 1, se trouve à environ 15 mètres du studio. Continuez tout droit, puis prenez la première à droite au coin de la rue.
La porte se trouve à côté du Good Game Zone à la façade orange, dans le même bâtiment que le studio, situé au septième étage.
L'un des marchés traditionnels les plus anciens et les plus grands de Corée du Sud, dans le district de Jongno et à moins de dix minutes à pied. Il est surtout connu pour le bindaetteok et le mayak gimbap.
Deux quartiers à dix minutes à pied. Les rues autour du studio sont réputées pour le shopping, la musique live et la vie nocturne, ce qui convient parfaitement à la session de dîner en début de soirée.
Le principal palais royal de la dynastie Joseon se trouve également à dix minutes à pied, ce qui fait d'un cours de brunch un point de départ idéal pour une journée de visites.
En images
Les galettes, le marché, les petits plats et les bols que vous allez apprendre à cuisiner.
Quel cours choisir
| Catégorie | Ce que comprend l’expérience | À qui elle convient |
|---|---|---|
| L’atelier The Seoul Cooking Club | Un atelier pratique de 2 h 30 dans un studio de Jongno : jeon, japchae, bulgogi et bibimbap de Jeonju, une dizaine de dégustations de banchan, un dessert du jour et des boissons traditionnelles, animé en anglais avec trois sessions par jour. | Les débutants qui souhaitent découvrir la table coréenne classique en une seule séance, y compris les convives végétariens, végétaliens, pescétariens, sans gluten et halal. |
| La cuisine royale dans un hanok | Deux heures dans un hanok des années 1930 près de Gyeongbokgung, en petit groupe limité à six ou sept personnes : galbi à la californienne, kimchi frais, haemul pajeon et tangpyeongchae, dégustés dans de la vaisselle en bronze bangjja avec un verre de makgeolli et des desserts coréens. | Les couples et les petits groupes en quête d’un cadre patrimonial paisible ; le bœuf est proposé par défaut, et une version au poulet ou végétarienne peut être demandée à la réservation. |
| Cuisine maison et balade au marché | 3 h 30 depuis la sortie 2 de la station Mangwon : une balade dans un marché traditionnel avec dégustations de street food, puis un atelier de cuisine chez l’hôte pour jusqu’à dix convives, qui se termine par des plats d’accompagnement faits maison, des desserts et un verre de makgeolli. | Les gourmands curieux qui veulent d’abord découvrir un marché, et les voyageurs ayant des besoins végétariens, végétaliens, halal ou sans gluten, que l’hôte accueille volontiers. |
Ouvrez les dates des trois sessions quotidiennes sur la même fiche GetYourGuide ↗
Trois cours à Séoul
Le cours de l'école elle-même, plus deux autres proposés par d'autres hôtes : une cuisine de hanok et une cuisine familiale avec balade au marché. Chacun ouvre sa propre page sur GetYourGuide, et en dessous vous trouverez d'autres choses à faire à Séoul.
Un atelier pratique de 2 h 30 dans un studio de Jongno : jeon, japchae, bulgogi et bibimbap de Jeonju, une dizaine de dégustations de banchan, un dessert du jour et des boissons traditionnelles, animé en anglais avec trois sessions par jour.
Voir les dates de ce cours ↗Deux heures dans un hanok des années 1930 près de Gyeongbokgung, en petit groupe limité à six ou sept personnes : galbi à la californienne, kimchi frais, haemul pajeon et tangpyeongchae, dégustés dans de la vaisselle en bronze bangjja avec un verre de makgeolli et des desserts coréens.
Voir les dates de ce cours ↗3 h 30 depuis la sortie 2 de la station Mangwon : une balade dans un marché traditionnel avec dégustations de street food, puis un atelier de cuisine chez l’hôte pour jusqu’à dix convives, qui se termine par des plats d’accompagnement faits maison, des desserts et un verre de makgeolli.
Voir les dates de ce cours ↗Plus d'activités à Séoul
Avant de partir
Prenez la ligne 1 jusqu'à la station Jonggak et sortez par la sortie 12. Continuez tout droit, prenez la première à droite au coin de la rue : l'entrée se trouve à côté du Good Game Zone à la façade orange, le studio occupant le septième étage du même immeuble.
Les sessions brunch, déjeuner et dîner en début de soirée ont lieu tous les jours, et le cours dure 2 h 30. Les horaires de début pour votre date apparaissent dans le calendrier de réservation dès que vous vérifiez les disponibilités.
Des chaussures fermées sont le seul élément à apporter. À leur arrivée, les participants découvrent les ingrédients et ustensiles disposés à leur poste de travail.
Le cours de l'école est conçu pour répondre aux demandes véganes, végétariennes, pescétariennes, sans gluten et halal ; mentionnez la vôtre au moment de réserver. Le cours en hanok cuisine des travers de bœuf par défaut, avec du poulet ou une option végétarienne sur demande ; pour une cuisine végane, halal ou sans gluten, choisissez un autre cours. Le cours à domicile accueille les demandes végétariennes, véganes, halal et sans gluten, et vous invite à informer votre hôte de vos restrictions et allergies.
Le cours de l'école est accessible en fauteuil roulant. Le cours à domicile ne dispose pas d'ascenseur pour monter chez l'hôte, et le point de rendez-vous à la station Mangwon est à votre charge, aucun transfert depuis l'hôtel n'étant assuré.
Insadong, Ikseondong, le marché de Gwangjang, Myeongdong et le palais Gyeongbokgung se trouvent tous à environ dix minutes à pied du studio, alors organisez le reste de votre journée autour de la session que vous choisissez.
Notes d’une journaliste culinaire à Séoul
Tout le menu dans l’ordre, du premier jeon au dessert du jour.
Lire la note → banchanCe que sont les banchan, comment se compose une table et où le kimchi trouve sa place.
Lire la note → jeonCe qu’est un jeon, les six dont s’inspire ce cours et un marché réputé pour ses galettes.
Lire la note → régimes alimentairesLesquels des trois cours précisent quels régimes alimentaires, et comment en informer l’hôte.
Lire la note → choisirLe cours de l'école, le cours en hanok et le cours à domicile avec visite du marché.
Lire la note → le quartierCe qui se trouve à dix minutes du studio, et pourquoi ce quartier compte.
Lire la note →FAQ
Non. Seoul Cooking Club est l'école qui dispense le cours. Il s'agit d'un guide indépendant qui présente le cours et vous dirige vers GetYourGuide pour réserver. L'école ne gère pas ce site, et la réservation, le paiement et l'annulation se font tous sur GetYourGuide.
Trois ou quatre jeon (petites galettes coréennes) en entrée, puis japchae, bulgogi et bibimbap de Jeonju en plats principaux. Une dizaine de banchan à déguster et un dessert du jour complètent ce repas en trois services.
Le cours de l'école est conçu pour répondre aux demandes véganes, végétariennes, pescétariennes, sans gluten et halal ; précisez la vôtre au moment de réserver. Le cours en hanok cuisine des côtes de bœuf par défaut et propose un échange poulet ou végétarien ; pour une cuisine végane, halal ou sans gluten, choisissez le cours de l'école ou le cours à domicile.
Le cours de l'école dure 2 h 30. Trois sessions sont proposées chaque jour, du lundi au dimanche : brunch, déjeuner ou dîner en début de soirée. Les horaires de début pour votre date apparaissent dans le calendrier de réservation.
Au septième étage d'un immeuble de Jongno, à 15 mètres de la sortie 12 de la station Jonggak, ligne 1. Avancez tout droit, prenez la première à droite au coin de la rue et cherchez le Good Game Zone à la façade orange, juste à côté de l'entrée.
Oui. L'instructeur enseigne en anglais et raconte l'histoire des plats au fil du cours.
Oui aux deux. L'annulation est gratuite jusqu'à 24 heures avant le cours, et réserver maintenant signifie payer plus tard, une fois que le reste de votre programme à Séoul sera fixé.
La salle de cours de l’école est accessible en fauteuil roulant. Portez des chaussures fermées, le seul élément demandé sur la liste à apporter.
Le tarif varie selon votre date et le nombre de convives ; GetYourGuide l'affiche dans votre devise et vous montre le total complet avant toute validation.