le menu
Le cours de cuisine de Séoul, plat par plat
Tout le menu dans l’ordre, du premier jeon au dessert du jour.
Réservez le cours de cuisine à Séoul ↗Le menu en un coup d’œil
| Plat | Ce qu’il contient |
|---|---|
| Entrée | Trois ou quatre jeon parmi une liste de six |
| Plats principaux | Japchae, bulgogi et bibimbap de Jeonju |
| Banchan | Une dizaine de dégustations, dont le kimchi |
| Dessert | Un dessert coréen qui change chaque jour |
| Boissons | Une boisson de bienvenue, de l'eau, du sikhye et du thé coréen |
Avant la première poêle
Trois sessions ont lieu chaque jour de la semaine : choisissez brunch, déjeuner ou dîner anticipé, et consultez le calendrier pour connaître les horaires de départ à votre date. Portez des chaussures fermées.
Les jeon
Les entrées sont de petites crêpes coréennes. Chaque groupe en prépare trois ou quatre parmi les boulettes de viande donggeurangttaeng, la crêpe au colin, le pajeon aux fruits de mer, la crêpe au bœuf, la crêpe au tofu et les crêpes aux feuilles de sésame.
Les plats principaux
Le japchae, le bulgogi et le bibimbap de Jeonju sont préparés ensemble en groupe : vous cuisinez aux côtés des autres plutôt que seul à un poste individuel.
Le banchan
Une dizaine de bouchées arrivent à table, parmi lesquelles du kimchi, une omelette roulée coréenne, des anchois sautés, du kimchi de radis, des pousses de soja assaisonnées, des épinards assaisonnés et du concombre épicé.
La touche sucrée
Le dessert change chaque jour. Le bingsu, un favori des Coréens, est celui que le cours mentionne, alors considérez-le comme probable plutôt que garanti. Les boissons comprennent de l'eau, du sikhye et du thé coréen.
Les récits
Le chef enseigne en anglais et explique l'origine de chaque plat. Les convives décrivent des portions généreuses, alors venez avec de l'appétit.