韓式小菜
韓式小菜：成就韓式餐桌的各式小碟
韓式小菜是什麼、一桌如何計數，以及泡菜在其中扮演的角色。
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| 重點 | 實用資訊 |
|---|---|
| 他們是什麼 | 搭配白飯享用的小菜 |
| 他們坐在哪裡 | 在餐桌正中央，共享 |
| 更多或更少 | 餐點越正式，小菜越多 |
| 倒數 | 可選擇 3、5、7、9 或 12 碟（cheop）的套餐；泡菜不計入 |
| 以多樣性聞名 | 全羅道 |
小盤共享，滋味無窮
韓式小菜以少量盛裝，與白飯一同擺在餐桌中央共享。每餐都應吃完，若桌上不夠，還會再補上。
越正式，菜色越多
正式餐宴會端出更多小菜。基本餐桌以附加的小菜數量來區分，分為三、五、七、九或十二碟，而十二碟餐桌屬於韓國宮廷料理。
泡菜不列入計算
泡菜是以鹽醃發酵的蔬菜，最常以高麗菜或韓國蘿蔔製成，本身也是一道小菜。它不列入碟數計算，幾乎每一餐韓國料理都會搭配泡菜。
一方之傲
全羅道尤其以在一餐中端出多種不同小菜而聞名。
課堂上端出的菜色
餐點附上約十道品嘗小菜，從泡菜、蘿蔔泡菜，到韓式蛋捲、炒鯷魚、涼拌黃豆芽、涼拌菠菜和辣黃瓜。
品嘗方式
把這些小碗視為共享的一桌菜：每樣取一點，取了多少就吃完，並讓餐桌持續補上。