banchan
Banchan: Kore sofrasını oluşturan küçük tabaklar
Banchan nedir, sofra nasıl sayılır ve kimchi bu tabloda nereye oturur?
Seul mutfak atölyesini rezerve edin ↗Kısaca banchan
| Nokta | Bilinmesi gerekenler |
|---|---|
| Ne oldukları | Pişmiş pilavın yanında servis edilen küçük yan yemekler |
| Nerede oturuyorlar | Masanın tam ortasında, paylaşılan |
| Daha fazla veya daha az | Yemek ne kadar resmiyse, banchan o kadar fazla |
| Sayım | 3, 5, 7, 9 veya 12 kişilik seçenekler; kimchi sayılmaz |
| Çeşitliliğiyle ünlü | Jeolla Bölgesi |
Küçük tabaklar, paylaşmalık
Banchan, pişmiş pirinçle birlikte küçük porsiyonlar halinde servis edilir ve masanın ortasına paylaşmak için yerleştirilir. Her öğünde bitirilmeleri ve masa azaldığında yeniden doldurulmaları amaçlanır.
Ne kadar resmiyse, o kadar çok çeşit
Resmi sofralar daha fazla banchan getirir. Temel bir sofra, eklenen çeşit sayısıyla tanımlanır: üç, beş, yedi, dokuz veya on iki cheop; on iki cheop'luk sofra ise Kore saray mutfağına aittir.
Kimchi sayının dışında kalır
Çoğunlukla lahana veya Kore turpundan yapılan tuzlanmış ve fermente edilmiş sebzeler olan kimchi, başlı başına bir banchan'dır. Cheop sayısının dışında kalır ve neredeyse her Kore yemeğiyle birlikte yenir.
Bölgesel bir gurur
Jeolla Bölgesi, tek bir öğünde sofraya çok sayıda farklı banchan koymasıyla özellikle ünlüdür.
Sınıfın sofraya koydukları
Yemeğe kimchi ve turp kimchisinden Kore usulü omlet, kızarmış hamsi, baharatlı soya filizi, baharatlı ıspanak ve acılı salatalığa kadar yaklaşık on çeşni eşlik eder.
Onları yemek
Küçük kaseleri paylaşılan bir sofra gibi düşünün: her birinden biraz alın, aldığınızı bitirin ve sofranın yenilenmesine izin verin.