jeon
Jeon: de koreanska pannkakorna som inleder menyn
Vad en jeon är, de sex sorter som klassen utgår från och en marknad känd för sina pannkakor.
Boka matlagningskursen i Seoul ↗De sex jeon på listan
| Jeon | Huvudingrediens |
|---|---|
| Donggeurangttaeng | Panerade och friterade köttbullar |
| Pollockpannkaka | Pollock |
| Pajeon | Skaldjur och salladslök |
| Nötköttspannkaka | Nötkött |
| Tofupannkaka | Tofu |
| Sesambladspannkaka | Sesamblad |
En friterad kaka, inte en platt pannkaka
Jeon tillagas genom att krydda fisk, kött eller grönsaker, vända dem i vetemjöl och äggvisp och sedan fritera dem i olja. Nästan varje jeon följer den metoden.
Var den har sin plats på bordet
En jeon kan vara en förrätt, en banchan eller ett tilltugg att äta till dryck, och några är söta desserter.
Hur kursen använder den
Jeon inleder menyn. Varje grupp lagar tre eller fyra från listan med sex, så tallriken varierar från dag till dag.
Köttbullevarianten
Donggeurangttaeng är den köttbulleliknande jeon på listan: små biffar av malet kött eller fisk blandat med tofu och salladslök, panerade och stekta i panna.
En marknad känd för sina pannkakor
Gwangjang Market, en traditionell marknad i Jongno-distriktet, är mest känd för bindaetteok, en pannkaka av mungbönor, och ligger inom tio minuters promenad från studion.
Fråga medan pannan är varm
Kocken berättar var varje rätt kommer ifrån, så jeon-momentet är ett bra tillfälle att fråga hur var och en kryddas.