banchan
Banchan: malé jedlá, ktoré tvoria kórejský stôl
Čo sú banchan, ako sa počíta stôl a kam patrí kimchi.
Rezervujte kurz varenia v Soule ↗Banchan v skratke
| Bod | Čo treba vedieť |
|---|---|
| Čo to je | Malé prílohy podávané s uvarenou ryžou |
| Kde sa nachádzajú | V strede stola, na zdieľanie |
| Viac alebo menej | Čím formálnejšie stolovanie, tým viac banchan |
| Počítanie | Sady po 3, 5, 7, 9 alebo 12 cheop; kimchi sa nepočíta |
| Známa rozmanitosťou | Provincia Jeolla |
Malé misky, na zdieľanie
Banchan sa podávajú v malých porciách spolu s uvarenou ryžou a umiestňujú sa do stredu stola na zdieľanie. Majú sa zjesť pri každom jedle a doplniť, ak sa minú.
Čím formálnejšie stolovanie, tým viac jedál
Formálne stolovanie prináša viac banchan. Základný stôl sa opisuje podľa toho, koľko príloh sa pridá – tri, päť, sedem, deväť alebo dvanásť cheop – a dvanásťcheopový stôl patrí kórejskej kráľovskej kuchyni.
Kimchi sa do počtu neráta
Kimchi, solená a fermentovaná zelenina najčastejšie z kapusty alebo kórejskej reďkovky, je samo o sebe banchan. Stojí mimo počtu cheop a je súčasťou takmer každého kórejského jedla.
Regionálna pýcha
Provincia Jeolla je obzvlášť známa tým, že na stôl podáva mnoho rôznych banchan v rámci jedného jedla.
Čo kurz prináša
K jedlu patrí približne desať ochutnávok – od kimchi a reďkovkového kimchi cez kórejskú omeletu, restované ančovičky, ochutené sójové klíčky, ochutený špenát až po pikantnú uhorku.
Ako ich jesť
K malým miskám pristupujte ako k spoločnej hostine: vezmite si z každej trochu, čo si vezmete, to aj zjedzte, a nechajte stôl priebežne dopĺňať.