jeon
Jeon: kórejské palacinky, ktorými sa menu otvára
Čo je jeon, šesť druhov, z ktorých táto trieda vychádza, a trh známy svojimi palacinkami.
Rezervujte kurz varenia v Soule ↗Šesť jeonov na zozname
| Jeon | Hlavná surovina |
|---|---|
| Donggeurangttaeng | Vyprážané mäsové guľky v cestíčku |
| Palacinka z tresky | Treska |
| Pajeon | Morské plody a jarná cibuľka |
| Hovädzía palacinka | Hovädzina |
| Tofu palacinka | Tofu |
| Palacinka so sezamovými listami | Sezamové listy |
Vyprážaná placka, nie plochá palacinka
Jeon sa pripravuje tak, že sa ryba, mäso alebo zelenina ochutia, obalia v pšeničnej múke a vajíčkovej zmesi a vysmážajú v oleji. Takmer každý jeon sa pripravuje týmto spôsobom.
Kde má svoje miesto na stole
Jeon môže byť predjedlo, banchan alebo pochúťka k nápojom a niekoľko druhov sú sladké dezerty.
Ako sa používa v kurze
Jeon otvárajú menu. Každá skupina pripraví tri alebo štyri zo zoznamu šiestich, takže tanier je každý deň iný.
Mäsové guľky
Donggeurangttaeng je jeon v štýle mäsových guľôk na zozname: malé placky z mletého mäsa alebo rýb zmiešaných s tofu a jarnou cibuľkou, obalené a vysmážané na panvici.
Trh preslávený palacinkami
Gwangjang Market, tradičný trh v okrese Jongno, je najznámejší vďaka bindaetteoku, palacinke z mungo fazuliek, a nachádza sa len desať minút chôdze od štúdia.
Pýtajte sa, kým je panvica horúca
Šéfkuchár prezradí, odkiaľ pochádza každé jedlo, takže fáza prípravy jeon je ideálny čas opýtať sa, ako je každé z nich ochutené.