jeon
Jeon: de Koreaanse pannenkoekjes die het menu openen
Wat een jeon is, de zes soorten waaruit de klas kan kiezen en een markt die beroemd is om zijn pannenkoeken.
Boek de kookles in Seoul ↗De zes jeon op de lijst
| Jeon | Hoofdingrediënt |
|---|---|
| Donggeurangttaeng | Gepaneerde en gebakken gehaktballetjes |
| Pollakpannenkoek | Pollak |
| Pajeon | Zeevruchten en lente-ui |
| Rundvleespannenkoek | Rundvlees |
| Tofupannenkoek | Tofu |
| Sesambladpannenkoek | Sesambladeren |
Een gefrituurde lekkernij, geen platte koek
Jeon worden gemaakt door vis, vlees of groenten te kruiden, ze in tarwebloem en een eimengsel te hullen en ze in olie te bakken. Bijna elke jeon volgt die methode.
Waar het op tafel staat
Een jeon kan een voorgerecht, een banchan of een hapje bij de drank zijn, en enkele zijn zoete desserts.
Hoe de klas het gebruikt
Jeon openen het menu. Elke groep maakt er drie of vier uit de lijst van zes, zodat het bord van dag tot dag verschilt.
De gehaktbalvariant
Donggeurangttaeng is de jeon in gehaktbalstijl op de lijst: kleine pasteitjes van gehakt vlees of vis gemengd met tofu en lente-ui, gepaneerd en in de pan gebakken.
Een markt beroemd om zijn pannenkoeken
Gwangjang Market, een traditionele markt in het district Jongno, is vooral bekend om bindaetteok, een pannenkoek van mungbonen, en ligt op tien minuten lopen van de studio.
Vraag het terwijl de pan nog heet is
De chef vertelt waar elk gerecht vandaan komt, dus het jeon-moment is een goed moment om te vragen hoe elk gerecht op smaak is gebracht.