jeon
Jeon: le frittelle coreane che aprono il menu
Cos'è un jeon, i sei tipi da cui attinge la categoria e un mercato famoso per le sue frittelle.
Prenota il corso di cucina a Seul ↗I sei jeon della lista
| Jeon | Ingrediente principale |
|---|---|
| Donggeurangttaeng | Polpette di carne impanate e fritte in padella |
| Frittella di merluzzo | Merluzzo |
| Pajeon | Frutti di mare e cipollotto |
| Frittella di manzo | Manzo |
| Frittella di tofu | Tofu |
| Frittella di foglie di sesamo | Foglie di sesamo |
Una frittella, non una schiacciata
I jeon si preparano condendo pesce, carne o verdure, passandoli nella farina di grano e nell'uovo sbattuto e friggendoli in olio. Quasi ogni jeon segue questo metodo.
Il suo posto in tavola
Un jeon può essere un antipasto, un banchan o uno spuntino da gustare con le bevande, e alcuni sono dolci dessert.
Come lo utilizza la lezione
I jeon aprono il menu. Ogni gruppo ne prepara tre o quattro dalla lista di sei, così il piatto varia di giorno in giorno.
Quello di polpette
Il donggeurangttaeng è il jeon in stile polpetta della lista: piccole polpette di carne o pesce tritati mescolati con tofu e cipollotti, impanate e fritte in padella.
Un mercato famoso per i pancake
Gwangjang Market, un mercato tradizionale nel distretto di Jongno, è celebre soprattutto per il bindaetteok, un pancake di fagioli mung, e si trova a dieci minuti a piedi dallo studio.
Chiedete mentre la padella è ancora calda
Lo chef racconta da dove viene ogni piatto, quindi il momento della preparazione dei jeon è l'ideale per chiedere come viene insaporito ciascuno.