jeon
Jeon: las tortitas coreanas que abren el menú
Qué es un jeon, los seis que incluye la clase y un mercado famoso por sus tortitas.
Reserva la clase de cocina en Seúl ↗Los seis jeon de la lista
| Jeon | Ingrediente principal |
|---|---|
| Donggeurangttaeng | Albóndigas empanadas y fritas |
| Tortita de abadejo | Abadejo |
| Pajeon | Marisco y cebolleta |
| Tortita de ternera | Ternera |
| Tortita de tofu | Tofu |
| Tortita de hojas de sésamo | Hojas de sésamo |
Una fritura, no una tortita plana
Los jeon se elaboran sazonando pescado, carne o verduras, rebozándolos en harina de trigo y huevo batido y friéndolos en aceite. Casi todos los jeon siguen ese método.
Su lugar en la mesa
Un jeon puede ser un aperitivo, un banchan o un snack para acompañar bebidas, y algunos son postres dulces.
Cómo lo utiliza la clase
Los jeon abren el menú. Cada grupo prepara tres o cuatro de la lista de seis, así que el plato varía de un día a otro.
El de albóndigas
Donggeurangttaeng es el jeon estilo albóndiga de la lista: pequeñas tortitas de carne o pescado picado mezcladas con tofu y cebolletas, rebozadas y fritas en sartén.
Un mercado famoso por sus tortitas
Gwangjang Market, un mercado tradicional del distrito de Jongno, es conocido sobre todo por el bindaetteok, una tortita de judía mungo, y se encuentra a diez minutos a pie del estudio.
Pregunta mientras la sartén está caliente
El chef explica de dónde procede cada plato, así que el momento del jeon es ideal para preguntar cómo se sazona cada uno.