Jeon
Jeon: die koreanischen Pfannkuchen, die das Menü eröffnen
Was ein Jeon ist, aus welchen sechs Klassikern die Auswahl besteht und ein für seine Pancakes berühmter Markt.
Den Kochkurs in Seoul buchen ↗Die sechs Jeon auf der Liste
| Jeon | Hauptzutat |
|---|---|
| Donggeurangttaeng | In der Pfanne gebratene, panierte Fleischbällchen |
| Pollack-Pancake | Pollack |
| Pajeon | Meeresfrüchte und Frühlingszwiebeln |
| Rindfleisch-Pancake | Rindfleisch |
| Tofu-Pfannkuchen | Tofu |
| Sesamblatt-Pfannkuchen | Sesamblätter |
Ein Frittiertes, kein flacher Kuchen
Jeon werden zubereitet, indem man Fisch, Fleisch oder Gemüse würzt, in Weizenmehl und Eiermasse wendet und in Öl ausbackt. Fast jedes Jeon folgt dieser Methode.
Wo es auf dem Tisch steht
Ein Jeon kann eine Vorspeise, ein Banchan oder ein Snack zu Getränken sein, und einige sind süße Desserts.
Wie der Kurs es einsetzt
Jeon eröffnen das Menü. Jede Gruppe bereitet drei oder vier aus der Liste von sechs zu, sodass der Teller von Tag zu Tag variiert.
Die Fleischbällchen-Variante
Donggeurangttaeng ist das Jeon nach Art von Fleischbällchen auf der Liste: kleine Pastetchen aus gehacktem Fleisch oder Fisch, gemischt mit Tofu und Frühlingszwiebeln, paniert und in der Pfanne gebraten.
Ein Markt, der für seine Pfannkuchen berühmt ist
Der Gwangjang Market, ein traditioneller Markt im Stadtteil Jongno, ist vor allem für Bindaetteok bekannt, einen Pfannkuchen aus Mungbohnen, und liegt nur zehn Gehminuten vom Studio entfernt.
Fragen Sie, solange die Pfanne noch heiß ist
Der Koch verrät, woher jedes Gericht stammt – die Jeon-Station ist also der ideale Moment, um nachzufragen, wie jedes einzelne gewürzt wird.