jeon
Jeon: de koreanske pandekager, der indleder menuen
Hvad en jeon er, de seks, klassen trækker på, og et marked berømt for pandekager.
Book madlavningskurset i Seoul ↗De seks jeon på listen
| Jeon | Hovedingrediens |
|---|---|
| Donggeurangttaeng | Pandestegte friturestegte kødboller |
| Pollock-pandekage | Pollock |
| Pajeon | Skaldyr og forårsløg |
| Oksekødspandekage | Oksekød |
| Tofupandekage | Tofu |
| Sesambladspandekage | Sesamblade |
En friturestegt kage, ikke en flad pandekage
Jeon laves ved at krydre fisk, kød eller grøntsager, vende dem i hvedemel og æggebad og stege dem i olie. Næsten enhver jeon følger denne metode.
Hvor den har sin plads på bordet
En jeon kan være en forret, en banchan eller en snack til drinks, og et par stykker er søde desserter.
Sådan bruger kurset den
Jeon åbner menuen. Hver gruppe laver tre eller fire fra listen med seks, så tallerkenen varierer fra dag til dag.
Den med kødboller
Donggeurangttaeng er den kødbollestilte jeon på listen: små bøffer af hakket kød eller fisk blandet med tofu og forårsløg, vendt i dej og stegt på panden.
Et marked berømt for pandekager
Gwangjang Market, et traditionelt marked i Jongno-distriktet, er mest kendt for bindaetteok, en pandekage af mungbønner, og ligger kun ti minutters gang fra studiet.
Spørg mens panden er varm
Kokken fortæller, hvor hver ret stammer fra, så jeon-scenen er et godt tidspunkt at spørge, hvordan hver enkelt er krydret.