banchan
Banchan: malé pokrmy, které tvoří korejský stůl
Co jsou banchan, jak se počítá stůl a kam patří kimchi.
Rezervujte kurz vaření v Soulu ↗Banchan v kostce
| Bod | Co vědět |
|---|---|
| Co to je | Malé přílohy podávané s vařenou rýží |
| Kde mají své místo | Uprostřed stolu, ke sdílení |
| Více nebo méně | Čím formálnější jídlo, tím více banchan |
| Počítání | Sestavy o 3, 5, 7, 9 nebo 12 cheop; kimchi se nepočítá |
| Proslulá rozmanitostí | Provincie Jeolla |
Malé pokrmy ke sdílení
Banchan se podávají v malých porcích spolu s vařenou rýží a umisťují se doprostřed stolu ke sdílení. Mají se sníst při každém jídle a v případě, že na stole něco chybí, se doplňují.
Čím slavnostnější, tím více chodů
Slavnostní stolování přináší více banchan. Základní tabule se popisuje podle počtu přidaných mističek – tři, pět, sedm, devět nebo dvanáct cheop – a dvanácticheopová tabule patří ke korejské královské kuchyni.
Kimchi se do počtu nepočítá
Kimchi, solená a fermentovaná zelenina nejčastěji z zelí nebo korejské ředkve, je samo o sobě banchan. Zůstává mimo počet cheop a jí se téměř s každým korejským jídlem.
Regionální pýcha
Provincie Jeolla je obzvláště proslulá tím, že na stůl podává mnoho různých banchan v rámci jednoho jídla.
Co kurz představí
K jídlu se podává přibližně deset ochutnávek – od kimchi a ředkvového kimchi přes korejskou vaječnou roládu, restované ančovičky, ochucené sójové klíčky, ochucený špenát až po pikantní okurku.
Jak je jíst
Berte malé mističky jako společnou hostinu: vezměte si od každé trochu, co si vezmete, to snězte, a nechte stůl doplňovat.