韩式小菜
韩式小菜：成就韩式餐桌的各式小碟
韩式小菜是什么、一桌如何计数，以及泡菜在其中的位置。
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| 要点 | 须知 |
|---|---|
| 它们是什么 | 配米饭的小菜 |
| 他们的位置 | 位于餐桌中央，共享 |
| 更多或更少 | 用餐越正式，小菜越丰盛 |
| 倒计时 | 3、5、7、9或12碟的餐桌摆盘；泡菜不计入其中 |
| 以丰富多样而闻名 | 全罗道 |
小碟共享，滋味无穷
韩式小菜以少量盛装，与米饭一同摆放在餐桌中央供大家分享。每餐都应将其吃完，若不够还可续添。
越是正式的场合，配菜越丰盛
正式餐宴上的banchan更为丰富。一桌基本韩餐的规格，以配菜数量来划分——三碟、五碟、七碟、九碟或十二碟（cheop），而十二碟的餐桌则属于韩国宫廷料理。
泡菜不计入碟数
泡菜，是以白菜或韩国萝卜为主、经盐渍发酵而成的蔬菜，本身也是一种banchan。它不计入cheop碟数，却几乎与每一顿韩餐相伴。
一方水土的骄傲
全罗道尤其以一顿饭摆上众多不同banchan而闻名。
课程上的出品
餐食包含约十款品尝小菜，从泡菜、萝卜泡菜，到韩式蛋卷、炒鳀鱼、凉拌黄豆芽、凉拌菠菜和辣黄瓜。
享用方式
把这些小碟当作共享的盛宴：每样取一点，取多少吃多少，让餐桌不断添满。