banchan
Banchan: małe dania, które tworzą koreański stół
Czym są banchan, jak liczy się stół i gdzie pasuje kimchi.
Zarezerwuj zajęcia z gotowania w Seulu ↗Banchan w skrócie
| Punkt | Co warto wiedzieć |
|---|---|
| Co to jest | Małe dodatki podawane do gotowanego ryżu |
| Gdzie się znajdują | Na środku stołu, do dzielenia |
| Więcej lub mniej | Im bardziej formalny posiłek, tym więcej banchan |
| Liczenie | Zestawy po 3, 5, 7, 9 lub 12 cheop; kimchi się nie liczy |
| Słynie z różnorodności | Prowincja Jeolla |
Małe dania do dzielenia
Banchan podaje się w małych porcjach razem z gotowanym ryżem i ustawia na środku stołu do wspólnego dzielenia. Mają być zjedzone podczas każdego posiłku i uzupełniane, jeśli na stole zaczyna ich brakować.
Im bardziej formalnie, tym więcej dań
Formalne posiłki oznaczają więcej banchan. Podstawowy stół określa się liczbą dodawanych dodatków — trzy, pięć, siedem, dziewięć lub dwanaście cheop — a stół dwunastocheopowy należy do kuchni królewskiej Korei.
Kimchi poza rachubą
Kimchi, solone i fermentowane warzywa, najczęściej z kapusty lub koreańskiej rzodkwi, samo jest banchan. Pozostaje poza rachubą cheop i towarzyszy niemal każdemu koreańskiemu posiłkowi.
Duma regionu
Prowincja Jeolla słynie szczególnie z podawania wielu różnych banchan na jednym stole w trakcie jednego posiłku.
Co serwuje klasa
Do posiłku podaje się około dziesięciu degustacji — od kimchi i kimchi z rzodkwi po koreański omlet, smażone anchovies, przyprawione kiełki soi, przyprawiony szpinak i pikantny ogórek.
Jak je jeść
Traktuj małe miseczki jako wspólną zastawę: weź po trochu z każdej, zjedz to, co wziąłeś, i pozwól, by stół został uzupełniony.