반찬
반찬: 한국의 밥상을 완성하는 작은 접시들
반찬이란 무엇인지, 밥상은 어떻게 차리는지, 김치는 어디에 어울리는지.
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| 포인트 | 알아두면 좋은 점 |
|---|---|
| 이것은 무엇인가 | 밥과 함께 제공되는 작은 반찬 |
| 어디에 앉는지 | 테이블 한가운데, 함께 나누는 |
| 더 많거나 더 적게 | 식사가 격식 있을수록 반찬도 더 다양해집니다 |
| 카운팅 | 3첩, 5첩, 7첩, 9첩 또는 12첩 구성이며, 김치는 포함되지 않습니다 |
| 다양성으로 유명한 | 전라도 |
소소한 요리, 함께 나누는 즐거움
반찬은 밥과 함께 조금씩 상 가운데에 놓여 여러 사람이 나눠 먹도록 차려집니다. 한 끼마다 다 먹는 것이 기본이며, 상에 반찬이 부족하면 다시 채워 줍니다.
격식이 갖춰질수록, 요리가 더 풍성해진다
격식 있는 식사에는 반찬이 더 많이 곁들여집니다. 기본 상차림은 반찬이 몇 가지 더해지는지에 따라 3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩으로 나뉘며, 12첩 상차림은 한국 궁중 요리에 속합니다.
김치는 그 수에 포함되지 않는다
배추나 무로 담그는 절임 발효 채소인 김치는 그 자체로 반찬입니다. 김치는 첩 수에 포함되지 않으며 거의 모든 한국 식사와 함께 먹습니다.
지역의 자부심
전라도는 한 끼 식사에 다양한 반찬을 한 상 가득 올리는 것으로 특히 유명합니다.
그 클래스가 내놓는 것
식사와 함께 김치와 깍두기부터 계란말이, 멸치볶음, 콩나물무침, 시금치무침, 오이무침까지 약 열 가지의 시식 메뉴가 제공됩니다.
그것들을 먹기
작은 그릇들은 함께 나누는 한 상처럼 여기세요. 각각 조금씩 덜어 먹고, 덜어 낸 만큼은 남김없이 비우면 상은 다시 채워집니다.