jeon
Τζεόν: οι κορεάτικες τηγανίτες που ανοίγουν το μενού
Τι είναι το jeon, τα έξι είδη από τα οποία αντλεί η κατηγορία και μια αγορά διάσημη για τις τηγανίτες της.
Κάντε κράτηση για το μάθημα μαγειρικής στη Σεούλ ↗Τα έξι jeon στη λίστα
| Jeon | Κύριο συστατικό |
|---|---|
| Donggeurangttaeng | Τηγανητά κεφτεδάκια σε κουρκούτι |
| Τηγανίτα με μπακαλιάρο Αλάσκας | Μπακαλιάρος Αλάσκας |
| Pajeon | Θαλασσινά και φρέσκο κρεμμυδάκι |
| Τηγανίτα με μοσχάρι | Μοσχάρι |
| Τηγανίτα με τόφου | Τόφου |
| Τηγανίτα με φύλλα σουσαμιού | Φύλλα σουσαμιού |
Ένα τηγανητό, όχι επίπεδο γλύκισμα
Τα jeon παρασκευάζονται με καρύκευμα ψαριού, κρέατος ή λαχανικών, τα οποία επικαλύπτονται με αλεύρι σίτου και επάλειψη αυγού και τηγανίζονται σε λάδι. Σχεδόν κάθε jeon ακολουθεί αυτή τη μέθοδο.
Πού βρίσκεται στο τραπέζι
Ένα jeon μπορεί να είναι ορεκτικό, banchan ή σνακ για να συνοδεύσει ποτό, και μερικά είναι γλυκά επιδόρπια.
Πώς το χρησιμοποιεί το μάθημα
Τα jeon ανοίγουν το μενού. Κάθε ομάδα φτιάχνει τρία ή τέσσερα από τη λίστα των έξι, οπότε το πιάτο ποικίλλει από μέρα σε μέρα.
Το κεφτεδάκι
Το Donggeurangttaeng είναι το jeon σε στυλ κεφτεδακιού στη λίστα: μικρά πλακέ κεφτεδάκια από κιμά κρέατος ή ψαριού αναμεμιγμένα με τόφου και φρέσκα κρεμμυδάκια, τηγανισμένα με επικάλυψη.
Μια αγορά διάσημη για τις τηγανίτες
Η αγορά Gwangjang, μια παραδοσιακή αγορά στην περιοχή Jongno, είναι περισσότερο γνωστή για το bindaetteok, μια τηγανίτα από φασόλια mung, και βρίσκεται σε απόσταση δέκα λεπτών με τα πόδια από το στούντιο.
Ρώτα όσο είναι ακόμα ζεστό το τηγάνι
Ο σεφ εξηγεί από πού προέρχεται κάθε πιάτο, οπότε η φάση με τα jeon είναι μια καλή στιγμή για να ρωτήσετε πώς καρυκεύεται το καθένα.